食在中国，味在四川。这“味”不止出现在正式隆重的宴席桌上，更是出现于街角巷尾的铝皮车摊位与苍蝇馆子的小矮桌。

 

封面新闻记者 王清食在中国，味在四川这“味”不止出现在正式隆重的宴席桌上，更是出现于街角巷尾的铝皮车摊位与苍蝇馆子的小矮桌其中，川味小吃更是形成了“川味”里不可或缺的一部分除热辣辛香的火锅串串，这些小吃也是众多外地游客对四川念念不忘的理由。

今天就为大家分享除面条外四川各地有名的10种特色小吃，看看你家乡的小吃上榜没？

钟水饺相比于普通水饺而言，个头更小。形状是月牙或半月形，内馅为不添加其他鲜菜的纯猪肉，整体具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜等特色。

钟水饺通常是干拌食用，作料调味上非常讲究，其特质的红油和酱油使其香气倍增，意犹未尽少许白糖使之形成甜辣口，使食客眼前一亮蛋烘糕将调配好的面糊倒入小铁盘烘上一小会，熟透后加入各类口味馅料折成半圆形，就形成成都街头最常见的小吃——蛋烘糕啦。

蛋烘糕外壳与锅底接触过的部分微微焦脆，但其他部分都绵软滋润吃的时候手指捏住中间部分，从“月牙”两头或中间部分开始吃一边吃一边注意馅料有没有从缺口掉出来，也是一种乐趣乐山钵钵鸡前段时间，“一元一串的钵钵鸡”这首歌风靡网络，也将钵钵鸡的知名度进一步打了出去。

钵钵鸡的做法并不复杂，在一个大容器里放上红油或藤椒味的冷汤，将食材熟制加工后串签晾冷泡入汤中，想吃什么都能自取口感清爽，味道麻辣鲜香，特别适合夏季食用

南充方锅盔方锅盔口味酥脆化渣，和面时加入了八角、茴香、花椒、生姜、精盐、味精等香料粉末，卷压成型，上煎锅煎烤后放进炉膛烘脆空口吃有带有麦香的椒盐味，但更常见的吃法是划开锅盔，在里面灌入凉粉或者凉面凉皮，或者凉拌肉菜素菜等小吃。

红油佐料浸入锅盔里，酥脆但又爆汁的口感让人停不下来

宜宾叶儿粑叶儿粑是四川地区特色传统小吃将裹好内馅的糯米团放在叶片上置旺火蒸制颜色洁白如玉 ，不沾盘、不沾筷、不沾牙内馅有甜有咸甜口以白糖、桔红、玫瑰糖、芝麻等为原料，咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味精等为原料。

无论哪种口味，入口香糯柔软，咸鲜味美，还带有一点叶子的清香滋润

川北凉粉历史悠久，源于蜀汉，兴于明清将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成白色透明、呈水晶状吃的时候用刮勺将凉粉刮成条状，再加入红油辣椒、酱油、醋等调味料，搅拌均匀食用。

优质的凉粉明而不透，质细柔嫩，细而不断，筋力绵软，口感有嚼劲，微辣鲜香，食后不上火

灯影牛肉肉片极薄，薄到可以在灯光下投出物象，故名灯影牛肉。它外观上像是更薄的肉脯，但两者在口感上还是很大的区别。灯影牛肉口感更脆一些，入口无渣，但牛肉香味浓郁，回味悠长。

绵阳冷沾沾这道小吃和钵钵鸡有相似之处，但吃一次就知道差别还是挺大的。土豆、藕片、鹌鹑蛋、腐竹等食材用白水煮熟后切成小块放在一起，供食客自取。

通常的吃法是一大盘冷沾沾放桌中间，四周放有红油等口味的蘸料，吃的时候将食材拿着在蘸水里蘸一下再吃蘸碟通常是公用，所以不能将已入口的食材放进蘸碟里添味泸州黄粑黄粑品类繁多，吃法多样有纯红糖黄粑、纯白糖黄粑、红白糖混合黄粑、饴糖蜂蜜黄粑等等，均为甜口。

采用的糯米、红糖等制成可以蒸熟之后剥开叶片直接食用，也可等黄粑冷却后切片油煎，或是放入醪糟水里煮沸食用，别有风味

黄粑最特别的香味来源于包裹用的良姜叶，其所含的芳香油使黄粑增添了一种大自然的清香，让甜味也变得更加温和达州肉汤圆汤圆普遍是甜味，但是在川东北、川南部分地方有着吃肉汤圆的习俗达州肉汤圆的肉馅提前加葱、姜末、葱花提前炒香，冷却之后再包汤圆。

这样煮出来的汤圆更香，内馅也更有滋味

除此之外，达州还有种腊肉汤圆，里面放有腊肉颗粒、香椿、蒜苗等食材，拿来煮火锅更是一绝【如果您有新闻线索，欢迎向我们报料，一经采纳有费用酬谢报料微信关注：ihxdsb，报料QQ：3386405712】