贵州省公认的十大美食及其特点与发源地：1.酸汤鱼发源地：黔东南凯里、遵义特点：以苗族传统红酸汤或白酸汤为底，加入野生毛辣角（西红柿）发酵制成，酸辣醇厚，搭配稻田鱼或江团鱼，肉质鲜嫩。红酸汤色泽红艳，白酸汤清雅绵柔，木姜子油的加入赋予独特香气

贵州省公认的十大美食及其特点与发源地：1.酸汤鱼发源地：黔东南凯里、遵义特点：以苗族传统红酸汤或白酸汤为底，加入野生毛辣角（西红柿）发酵制成，酸辣醇厚，搭配稻田鱼或江团鱼，肉质鲜嫩红酸汤色泽红艳，白酸汤清雅绵柔，木姜子油的加入赋予独特香气，是贵州“酸味美食”的代表。

2.肠旺面发源地：贵阳特点：以猪大肠、血旺、脆哨（炸肉皮）和鸡蛋面为主料，汤底鲜红油亮，辣而不燥，面条筋道寓意“常旺”，是贵阳早餐的经典选择，常搭配绿豆芽和特制辣椒油3.丝娃娃发源地：贵阳特点：用薄面皮包裹豆芽、黄瓜丝、胡萝卜丝等十余种蔬菜，形似襁褓婴儿，淋上酸辣蘸水，口感清爽脆嫩。

贵阳街头常见小吃，尤以青云路夜市和蔡家街最受欢迎4.花溪牛肉粉发源地：贵阳花溪特点：以黄牛肉熬制原汤，米粉爽滑，配以卤牛肉片、酸菜和糊辣椒，汤鲜肉香花溪十字街的“王记”“飞碗”等老店最具代表性5.贵阳辣子鸡。

发源地：贵阳特点：选用糍粑辣椒与鸡肉同炒，辣味渗透入骨，外酥里嫩可作火锅或家常菜，辣椒多于鸡肉，是贵州人宴客下酒的招牌菜6.雷家豆腐圆子发源地：贵阳特点：豆腐捏成圆子油炸，外皮金黄酥脆，内里绵软，搭配酸萝卜和折耳根调制的蘸水，口感层次丰富。

雷家老店为百年非遗品牌7.豆米火锅发源地：贵阳特点：以红豆或黄豆熬制汤底，豆香浓郁，汤汁浓稠，涮煮腊肉、蔬菜等食材，口感醇厚贵州独有，兼具家常与火锅特色8.折耳根炒腊肉发源地：贵阳及黔北地区特点：鱼腥草（折耳根）与烟熏腊肉同炒，折耳根的独特异香与腊肉的咸香融合，口感脆嫩，是贵州人钟爱的下饭菜

9.安顺裹卷发源地：安顺特点：绿豆粉皮包裹酸菜、豆芽、辣椒酱等馅料，外皮柔韧，内馅酸辣爽口便携解暑，是安顺街头标志性小吃10.恋爱豆腐果发源地：贵阳特点：豆腐块烤至外皮焦脆，剖开后填入折耳根、辣椒等调料，酸甜辣交织，因情侣常分食而得名，承载地方饮食文化记忆。

其他特色补充遵义豆花面：豆花嫩滑，面条筋道，配辣椒油和薄荷，风味独特洋芋粑：土豆泥煎至外脆内软，配辣椒面和酸萝卜，是贵州街头经典小吃豆豉火锅：以发酵豆豉为底，咸香浓郁，贵阳飞山街等地可尝以上美食多集中于贵阳青云路夜市、遵义捞沙巷、安顺好吃街等美食街区。