我喜欢溜达车陂街巷，有很重要一个原因，是因为时不时会遇见很多诱人的美味。比如说，在清风吹拂的四月天，我走进车陂最具烟火味的东圃车陂东路，人头涌涌，手工糕点，满街都是，感觉整条街都弥漫着一股香味，香风阵阵。更意外的，竟然还遇见了美味“腊蛋”，

我喜欢溜达车陂街巷，有很重要一个原因，是因为时不时会遇见很多诱人的美味比如说，在清风吹拂的四月天，我走进车陂最具烟火味的东圃车陂东路，人头涌涌，手工糕点，满街都是，感觉整条街都弥漫着一股香味，香风阵阵更意外的，竟然还遇见了美味“腊蛋”，整个人忍不住一阵雀跃！。

对“腊蛋”，我太熟悉了当然，这种熟悉，在此之前，仅仅局限于我的家乡粤北如今，想不到在车陂的东圃车陂东路也能见到有“腊蛋”了，这还是我第一次在广州的市场上看到有腊蛋买，心里当然是雀跃万分了雀跃之余，似乎感觉有一股浓浓的乡情乍现眼前，甚觉温暖。

美味“腊蛋”，就出现在东圃陂东路最热闹地段里的一个买腊味的档口在一堆腊味中，放着好几个包装袋子，每个袋子分别有四颗金黄金黄的蛋，非常亮人眼球，一下子吸引了很多过往的行人一个个张口就问：“这是什么呀？”我抢答：“腊蛋！”

档口的店家说：“腊蛋，凤凰球！”

腊蛋，这名字很生动形象瘦猪肉粒凝结成一个小圆盘子似的，小圆盘子上面众星拱月般托住一个圆溜溜的蛋黄，小巧玲珑，却又招人喜爱我挺喜欢“腊蛋”这个名字的，简单明了，颇具市井味，而且大体一眼就能明白是什么美味，这与东圃车陂东路的浓浓烟火气很契合。

凤凰球，这名字相比“腊蛋”，显得高大上了很多，甚至还让人有点云里雾里的，当然也增添了一些想象空间。美味，既美，又富有浪漫色彩，这能让人猜想，也挺有意思的。

我买了一袋腊蛋，晚上回家后，蒸一蒸，一人一只腊蛋，吃得满嘴留香。小圆盘子似的腊猪肉，脆脆的，很爽！金黄色的腊蛋黄，粉粉的，很香！将腊猪肉与腊蛋黄合着一起吃，更脆粉无比，爽香无比。

腊蛋的主要原料是花油（猪网油）和蛋，花油为皮，蛋为馅腊蛋制作工艺烦琐、奇特有趣，可用鸡蛋或鸭蛋，包括浸花油、做蛋、晒蛋、晾蛋等步骤，才能做好做好的腊蛋，蒸、炒、煮、烤、焗均可，不过本人推荐，还是以蒸最为合适。

腊蛋是风干之物，本身比较干爽，也有油味，炒煮之法，会加入其他的油味，整个腊蛋的味就会变得有些油腻而烤焗之法，则会把风干的干爽腊蛋，变得更干，吃起来未免有些硬但用最简单的蒸一蒸，却最能保持“腊蛋”的原味【图文记者 潘小娴】

【编辑 陈钰】来源：微社区e家通文化车陂（微信号：xxsbejtcb）栏目介绍e家君推出一个新栏目：《作家眼中的美食》山珍海味，街边小吃，只要自己喜欢，都是美味佳肴寻美食，悟生活，两不辜负！作家简介潘小娴，作家，已出版《美人香里说宋词》、《云山花事经眼录》春夏秋冬四部、《魅，自山中》、《最美的游戏》、《建筑家陈伯齐》、《会飞的蒲公英》等作品。