平顶山这地界儿，好吃的可不在啥山珍海味里藏着，就那些普普通通的食材，经当地人一摆弄，好家伙，直接化身让人欲罢不能的美味。今天就给大伙唠唠平顶山市商务局盖章认证的 “平顶山十大经典名小吃”，瞅瞅你吃过没，没吃过可就亏大啦！1.

 

平顶山这地界儿，好吃的可不在啥山珍海味里藏着，就那些普普通通的食材，经当地人一摆弄，好家伙，直接化身让人欲罢不能的美味今天就给大伙唠唠平顶山市商务局盖章认证的 “平顶山十大经典名小吃”，瞅瞅你吃过没，没吃过可就亏大啦！。

1. 郏县饸饹面• 特色：这郏县饸饹面，那可是有千年 “工龄” 的老网红了，在当地面食界那是响当当的 “扛把子”做这面，得先挑上好的小麦粉，加点盐碱水这么一搅和，嘿，和出的面再塞进饸饹床子，一压，细长的面条就跟变戏法似的出来了。

煮熟的面条那叫一个筋道爽滑，再浇上香喷喷的羊肉臊子，撒上葱花、香菜，这一口下去，汤鲜味美，保准让你吃得直砸吧嘴，恨不得把汤都喝个底儿朝天。

• 制作关键：要想这面做得地道，那盐碱水的比例可得拿捏得死死的，不然面条没嚼劲，软趴趴的可就拉胯了煮面的时候也得盯着点儿，时间长了，面条就成坨，变成 “面团子” 了；时间短了，夹生，那口感，简直 “灾难现场”。

• 食用提醒：不过得提醒一下，这羊肉臊子热性大，要是你属于那种阴虚火旺，一吃辣就上火冒痘的 “脆皮打工人”，可悠着点儿，吃的时候搭配点清爽小菜，中和中和。

• 食客评价：食客评价那也是杠杠的：“一碗饸饹面下肚，好家伙，浑身舒坦得就跟打通了任督二脉似的！面条爽滑得跟坐滑梯一样，羊肉臊子香得能把隔壁小孩馋哭，汤都鲜得能把舌头吞下去” 在郏县街头，随便找一家饸饹面馆，味道都差不了。

就说那 “李记饸饹面”，每天食客跟赶集似的，乌央乌央的人家面条都是现压现煮，就为了给大伙端上桌那口最纯正的味儿2. 鲁山揽锅菜• 特色：鲁山揽锅菜，那可是鲁山县的 “招牌菜”，食材丰富得就跟 “百宝箱” 似的，做法也是独一份。

先把猪肉、豆腐、粉条、白菜这些食材一股脑儿倒进锅里炒一炒，再加上高汤慢慢炖煮，最后撒上蒜苗、香菜提提味儿这菜一端上桌，色泽红亮，香气直往鼻子里钻，吃起来口感丰富得很，每一口都像在舌尖上开派对。

• 制作关键：做这菜，食材翻炒的顺序可有讲究，得先把猪肉炒出油，让那香味儿先 “炸场”，再把其他食材依次放进去炖煮的时候，火候得足，不然食材吸不满汤汁的味道，就像人没吃饱饭，没精神• 食用提醒：不过这菜油水大，肠胃功能不太 “给力” 的朋友，可得适量食用，不然肚子该 “抗议” 了。

• 食客评价：食客吃了都赞不绝口：“这揽锅菜吃起来太得劲儿了！各种食材在嘴里‘打架’，味道相互交融，每一口都像在拆盲盒，满满的惊喜，冬天来上一碗，浑身热乎乎的，比穿了秋裤还暖和，太解馋了” 在鲁山，“老地方揽锅菜” 那人气，旺得很，每天店里的揽锅菜都是新鲜出炉，分量给得贼足，当地人和游客都爱得不行。

3. 舞钢热豆腐• 特色：舞钢热豆腐，主打的就是一个鲜嫩爽滑、豆香浓郁做这热豆腐，得用优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤一系列操作，做好的豆腐脑盛到碗里，再淋上香油、辣椒油、蒜汁等调料，嘿，这味道，绝了！。

• 制作关键：做热豆腐，点卤可是个技术活，卤汁的量和温度都得恰到好处，多一滴少一度，那口感就 “翻车” 了• 食用提醒：不过这热豆腐偏凉性，脾胃虚寒的朋友，就像林黛玉似的，肠胃比较娇弱，可得少吃点儿

• 食客评价：食客一尝就爱上：“这热豆腐口感细腻得像婴儿的肌肤，调料一放，哇塞，豆香和调料香瞬间在嘴里‘爆炸’，好吃又实惠，简直是美食界的‘性价比之王’” 在舞钢街头，卖热豆腐的摊位跟星星似的，到处都是。

其中 “王记热豆腐” 那是备受欢迎，他家热豆腐每天现做，调料还是自家秘制的，味道独特得很，就像游戏里的隐藏关卡，让人回味无穷4. 宝丰买根烧鸡• 特色：宝丰买根烧鸡，都有百年历史了，在宝丰县那是响当当的传统名吃。

选的都是优质柴鸡，然后经过腌制、油炸、卤制等多道工序精心打造，就像给鸡做了个 “豪华变身”做好的烧鸡色泽红亮，外酥里嫩，香气扑鼻，谁闻了都得流口水。

• 制作关键：制作这烧鸡，腌制的时候调料配比得精准，就跟配药似的，多一分少一毫都不行卤制的时候，火候和时间也得严格把控，不然鸡肉要么没入味，要么太柴，口感就大打折扣• 食用提醒：不过这烧鸡油脂含量高，那些正在减肥，天天喊着 “管住嘴，迈开腿” 的朋友，还有心血管疾病患者，可得悠着点儿，别贪嘴。

• 食客评价：食客评价：“这买根烧鸡太香了！外皮酥脆得跟薯片似的，鸡肉鲜嫩多汁，连骨头都入味了，每次买都得排队，感觉比抢限量版球鞋还难” 在宝丰，“买根烧鸡老店” 的生意火爆得一塌糊涂，烧鸡每天新鲜出炉，好多人专门跑老远来买，还经常当作礼品送人，就像拿着 “美食通行证”，倍儿有面儿。

5. 叶县瘸子烩面• 特色：这叶县瘸子烩面名字挺特别，据说是因为创始人腿脚不方便才得此名做这烩面，先用羊肉、羊骨熬制高汤，那汤熬得，浓得跟牛奶似的，香得能把人从睡梦中勾醒然后加入面条、粉条、豆腐丝等食材煮熟，最后再放青菜、香菜提香。

烩面一端上来，汤鲜味美，面条筋道得很，吃起来那叫一个过瘾。

• 制作关键：熬制高汤可是关键中的关键，羊肉和羊骨得长时间炖煮，就像在给汤 “熬工龄”，让汤变得浓郁鲜香面条还得手工拉制，粗细均匀，这样才有嚼劲，吃起来才有灵魂• 食用提醒：不过这烩面热量可不低，正在减肥的 “小姐妹们”，可得注意食量，不然好不容易减下去的体重，可能就像放飞的气球，又飘回来了。

• 食客评价：食客赞道：“瘸子烩面简直绝绝子！汤浓得能挂在碗上，味道美极了，面条特别筋道，吃一碗就饱得不行，性价比超高，感觉像捡到宝了” 在叶县，“瘸子烩面总店” 人气爆棚，每天来吃烩面的人跟长龙似的，店里的烩面分量足，味道好，深受当地人追捧。

6. 汝州粉皮• 特色：汝州粉皮，那也是有千年历史的 “老宝贝” 了，是汝州市的传统特产用的是优质绿豆淀粉，经过浸泡、磨浆、沉淀、蒸制等工序，就变成了晶莹剔透、口感爽滑的粉皮，这粉皮凉拌着吃，简直是夏日消暑解腻的 “神器”。

• 制作关键：做这粉皮，温度和时间都得严格控制，蒸制的时候火候得恰到好处，不然粉皮要么太硬像塑料，要么太软没韧性，口感就全毁了• 食用提醒：不过粉皮淀粉含量高，糖尿病患者可就得忍痛割爱，少吃为妙了

• 食客评价：食客一尝就忘不了：“这汝州粉皮凉拌着吃太爽口啦！口感爽滑得像在冰面上滑行，搭配黄瓜丝、芝麻酱，味道清爽得就像夏天的一阵凉风，太爽了，夏天吃这个简直是人生一大享受” 在汝州，很多特产店都能买到正宗的汝州粉皮，像 “汝州风味特产店”，他家粉皮品质优良，在当地那是相当受欢迎。

7. 张集硬面馍• 特色：张集硬面馍产自叶县洪庄杨乡张集村，制作工艺独特得很手工和面，把发酵面和未发酵面掺杂在一起反复杠压，就像给面团做 “按摩”做好的馍馍底焦面嫩，手感硬邦邦的，吃起来口感酥脆，麦香纯正

，入口香甜，而且这馍馍可 “抗造” 了，放很长时间都不霉不裂，简直是馍中的 “战斗机”• 制作关键：制作的时候，反复杠压面团这一步很关键，这样能让馍馍更有嚼劲，变得紧实耐嚼• 食用提醒：不过这硬面馍质地硬，肠胃不太好的朋友，就像胃里住着个 “小绵羊”，得细嚼慢咽，可别狼吞虎咽，不然胃该 “罢工” 了，也不宜多吃。

• 食客评价：食客评价：“这张集硬面馍太香了！咬起来那股麦香味直往鼻子里钻，越嚼越香，放几天都跟新的一样，当干粮简直无敌，出门带着它，心里倍儿踏实” 在张集村，有不少老手艺人坚守着传统工艺，制作出的硬面馍远近闻名，好多人专门开车来买，就为了这一口独特的味道。

8. 郏县豆腐菜• 特色：郏县豆腐菜，那可是郏县的传统名菜，都有百年历史了，妥妥的 “美食界老前辈”先把豆腐切成块状，扔进油锅里炸至金黄，就像给豆腐穿上了一件 “黄金铠甲”再加入高汤、木耳、黄花菜等食材炖煮，最后放青菜、香菜提香。

做好的豆腐菜，豆腐外酥里嫩，汤汁浓郁得像化不开的糖浆。

• 制作关键：炸豆腐的时候，油温得控制好，就像开车得控制好车速，不然豆腐要么炸糊了，变成 “黑炭”，要么没炸透，口感不佳炖煮的时候，得让食材充分吸收汤汁的味道，这样每一口都像在品尝浓缩的美味精华• 食用提醒

：不过这菜嘌呤含量高，痛风患者就像碰了 “高压线”，得谨慎食用。

• 食客评价：食客吃了都竖大拇指：“这郏县豆腐菜味道超棒！豆腐炸过之后特别香，汤汁浓郁鲜美，吃起来暖身又解馋，冬天来一碗，整个人都活过来了” 在郏县，“老字号豆腐菜” 店每天食客不断，店里的豆腐菜都是现做现卖，保证让你吃到最正宗的味道。

9. 三郎庙牛肉• 特色：三郎庙牛肉，那可是始于宋、盛于清，在康熙年间就是老字号贡品牛肉了，妥妥的 “皇家认证”选的是郏县红牛，采用天然植物香料与 “玉泉” 水腌制而成做好的牛肉色红肉嫩，味道鲜美，香而不腻

，就像牛肉界的 “白月光”。

• 制作关键：腌制的时候，香料和腌制时间都得严格把控，就像做化学实验，得精准无误，这样才能让牛肉入味且保留鲜嫩口感• 食用提醒：不过牛肉纤维粗，消化功能弱的朋友，吃的时候可得悠着点儿，别让胃 “压力山大”。

• 食客评价：食客评价：“这三郎庙牛肉太好吃了！肉质鲜嫩得能掐出水来，香味浓郁得能飘几条街，吃了还想吃，不愧是老字号，这味道，简直是舌尖上的 ‘奢侈品’” 在三郎庙附近的一些牛肉店，能买到正宗的三郎庙牛肉，像 “正宗三郎庙牛肉店”，他家牛肉品质优良，很多人买回去当作特产送人，这牛肉一送，感觉情谊都跟着升级了。

10. 羊肉冲汤• 特色：羊肉冲汤在宝丰县那是相当出名，历史能追溯到清朝康熙年间，妥妥的 “历史悠久型选手”把熬好的汤浇到盛有熟羊肉和羊杂的碗里，然后反复滤汤，这一步就像给汤和肉做 “净化”，加热食材还能去除浮油。

做好的汤鲜味美，搭配烧饼或锅盔食用，简直是 “天仙配”。

• 制作关键：熬汤的时候，得用新鲜羊肉和羊骨，长时间炖煮，炖出奶白色的鲜美汤汁，这汤就像被施了魔法一样诱人反复滤汤这环节也很重要，能保证汤的鲜美不膻• 食用提醒：不过这羊肉汤温热滋补，体质燥热的朋友，就像身体里有个小火炉，可别多喝，不然容易上火。

• 食客评价：食客评价：“这羊肉冲汤太赞了！汤鲜味美，羊肉鲜嫩得不像话，喝上一碗，浑身都暖和起来了，感觉像被太阳拥抱了一样” 在宝丰的一些早餐店或羊肉汤馆，能品尝到这美味的羊肉冲汤，像 “老味道羊肉冲汤店”，每天早上都有很多食客慕名而来，就为了这一口传统美食，开启美好的一天。

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