承德作为清代皇家夏都，饮食文化融合满蒙风味、宫廷御膳与燕山山野特色。

 

承德作为清代皇家夏都，饮食文化融合满蒙风味、宫廷御膳与燕山山野特色以下精选十大标志性美食及对应餐厅，覆盖非遗老字号、民俗体验馆与创新融合料理，助您开启味觉版的《避暑山庄七十二景》探索之旅：一、御土荷叶鸡（皇家宴席遗韵）。

历史溯源：康熙帝塞外狩猎时的行军菜，因使用避暑山庄热河泉边黏土包裹得名工艺密码：选用兴隆县散养芦花鸡，鸡腹填入八种山珍（松茸、榛蘑等）外裹五层承德红黏土与新鲜荷叶，柴火窑烤4小时推荐饭店山庄老酒家（非遗工坊店）。

地址：双桥区避暑山庄德汇门东侧体验：参与制作黏土鸡胚，获赠《热河御膳考》手札必点：荷叶鸡配杏仁茶（清宫原版吃法）

二、平泉羊汤（塞北第一汤）科学价值：汤体乳白源于羊骨胶原蛋白与钙质的乳化反应，需持续熬煮12小时文化现象：承德人日均消耗20吨羊肉，冬季羊汤馆彻夜营业推荐饭店老丁羊汤平泉总店地址：平泉市喧哗街38号时段：凌晨3点头锅汤最浓，搭配现烤牛舌饼

溯源：后院即活羊选材区，可指定部位现宰

三、满族八大碗（非遗宴席）宴席逻辑：四荤：水晶肘子、御府椿鱼等四素：山蕨菜、黄花木耳等压轴：黄金肉（传说为努尔哈赤创制）推荐饭店乔家满族八大碗（二仙居店）地址：双桥区二仙居商业街12号场景：服务员着旗装讲解菜品典故，席间穿插满语祝酒歌

彩蛋：提供“半份制”套餐，适配小家庭体验

四、荞面饸饹（燕山粗粮智慧）健康价值：承德苦荞含芦丁成分是普通荞麦2倍，辅助降三高创新形态：传统酸卤版（荆芥酱+山韭菜）创新冷面版（配冰镇杏仁露）推荐饭店崔荞娘生态工坊地址：丰宁县大滩镇坝上草原区特色：现磨现压，搭配现场采摘的坝上野山菌

体验：参与石磨碾荞麦活动，制作专属饸饹

五、南沙饼（清宫茶点活化石）工艺机密：面皮需经“三揉九醒”工序，延展性达2米不破传统馅料含八果（核桃、松仁等）与避暑山庄蜂蜜推荐饭店一百家子拨御面（南营子分店）地址：双桥区南营子大街56号新品：低糖版南沙饼（木糖醇替代），含膳食纤维

包装：可定制避暑山庄七十二景主题礼盒

六、改刀肉（百年刀工传奇）技法精髓：猪后臀尖肉先冻至-5℃，切出0.1毫米透光薄片竹笋同步切丝，与肉片形成“金银交织”视觉效果推荐饭店五魁园饭庄（百年老店）地址：双桥区西大街23号表演：每日11:00/17:00开放后厨观摩刀工秀

套餐：改刀肉+熘腰花+酸菜白肉（清宫侍卫宴复原）

七、鲜花玫瑰饼（宫廷甜点巅峰）地理认证：必用承德县六沟镇重瓣玫瑰，清晨带露采摘工艺革新：古法窖藏发酵（玫瑰酱陈化3年以上）现代液氮速冻锁香技术推荐饭店乾隆饺子馆（山庄分店）地址：双桥区丽正门大街1号秘闻：提供1860年原始配方影印版对照品鉴

新品：玫瑰冰激凌夹心饼（冬奥会特供改良）

八、炒疙瘩（市井碳水革命）物理奇迹：面疙瘩煮后冷冻再炒，形成外脆内弹的“冰火结构”标配承德宽城板栗碎增加颗粒感推荐饭店老五炒疙瘩（桃李街夜市摊）地址：双桥区桃李街夜市B区12号时段：19:30-凌晨2:00，配现熬酸枣汁解腻

彩蛋：集齐10个空盒可兑换《承德街巷美食手绘地图》

九、驼肉馅饼（沙漠之舟美味）历史纽带：见证清代“草原丝绸之路”贸易，骆驼商队补给站美食现代管控：仅限围场县定点养殖双峰驼取肉配沙葱馅料中和腥膻推荐饭店塞罕坝生态餐厅地址：围场县塞罕坝机械林场溯源：餐厅自带骆驼养殖场，可体验喂食

必点：驼肉馅饼+沙棘汁（维生素C炸弹组合）

十、都山水豆腐（禅意素食）科学密码：采用宽城县瀑河水，钙镁离子比1:2.5点卤用都山野生酸枣枝灰烬推荐饭店大法禅寺素斋堂地址：宽城县大法寺景区内♀️场景：用餐前后可参与豆腐制作禅修课绝配：山泉水豆腐配黄芩茶（清心降火）

承德美食体系恰似其地貌缩影——宫廷宴席如巍峨磬锤峰，市井小吃似滦河蜿蜒，山野风味好比塞罕坝林海建议搭配《清音会》非遗音乐会作为饮食BGM，在笙管笛箫的宫廷雅乐中，细品这座“紫塞明珠”的千年味觉史诗