初春时节，南方的土壤格外松软。折耳根隐匿其中，稍不留神，便噌噌生出芽叶，破土而出。这种在西南一带土生土长的野菜，学名鱼腥草，是我家餐桌上不可或缺的一道美食。阳光和煦，母亲带着回乡的我和她的外孙女到郊外挖折耳根。山野还是一片枯黄，折耳根却泛出

初春时节，南方的土壤格外松软折耳根隐匿其中，稍不留神，便噌噌生出芽叶，破土而出这种在西南一带土生土长的野菜，学名鱼腥草，是我家餐桌上不可或缺的一道美食阳光和煦，母亲带着回乡的我和她的外孙女到郊外挖折耳根。

山野还是一片枯黄，折耳根却泛出星星点点的春意它们带着葱郁的生机，在田埂上、山坳里、溪沟旁悄然生长青红的折耳根嫩叶探出头来，叶片正面是醇和的绿色，叶片背面呈紫红色，与红土地浑然一体向来勤劳的母亲挖折耳根极有经验。

她将新叶周围的泥土一锹一锹挖开折耳根露出来，白白的，细细的节上长着纤细的根须，根须在泥土中蔓延多么旺盛的生命！在寒冷的季节里，它们静静扎根，汲取营养待到大地回温，便向上生长，迎接第一缕春风的洗礼露出地面的两片新叶，像竖立起的猫耳朵，聆听着春天里鸟儿的鸣啭。

待到夏天，折耳根的茎叶硬朗起来淡紫色的茎上陆续绽放出雪白的花朵嫩绿的花柱上吐出黄色的蕊，衬托着绿叶白花，煞是动人这时，母亲会采摘新鲜茎叶和花朵在小院里晒干炎热的夏季里，泡一杯折耳根叶顿觉解暑母亲用力抖下折耳根根须上黏着的泥土，然后将其熟练地装进篮子。

我也挽起袖子，一手紧紧扯住冒出地面的茎叶，一手用铲子挖开根部我仿佛可以听到顽强的根须被一根根切断的声音一株寸余长雪白鲜嫩的折耳根被抽出了泥土女儿蹲在一旁歪着头仔细地看着，然后学着外婆和妈妈的样子她肉乎乎的小手沾满了泥土，雀跃的样子像春天里叽叽喳喳的小鸟。

母亲转过头看着她的外孙女，温柔地笑着，金黄的阳光洒在她花白的鬓发上母亲教外孙女哼唱起她儿时的童谣：“折耳根，一到春天遍坡生外婆带我挖根根，我是外婆乖孙孙”在母亲的童年里，折耳根是家常菜，也可以卖到乡场集市，以增加收入。

山谷清幽，歌声随风声四处飘荡轻风拂过，新挖出的折耳根混着泥土的气息扑面而来，那是一种淡淡的草腥味不一会儿，竹篮已装得满满当当母亲小心翼翼地将挖出的泥一点点掩回原处这是老人们传下来的规矩，据说这样，来年折耳根还能继续生长。

看着那折耳根我不禁感慨，在这片曾经贫瘠的土地上，竟生长出这样一种神奇的草根聪明的先祖们将目光投向这种泥土深处的草根，以它入食，用它治病就这样，一代代传了下来回到屋里，母亲将折耳根反复搓洗，淘去泥土，择去根须。

洗净的折耳根呈玉白色，根根饱满母亲将它掐成一寸一寸的小段，先用食盐码味，几分钟后淘净，再用甘洌的泉水泡上一会儿，然后沥干水分接着，放入剁好的姜、蒜、葱末、芫荽，加上胡辣椒粉、花椒、生抽、食醋拌匀母亲还有一味秘方——加一勺老坛糟辣椒汁，这样做出来的凉拌折耳根，生鲜脆爽、酸辣十足。

除了凉拌，折耳根炒腊肉也是一道颇具黔北风味的美味带着独特的泥腥味，折耳根这种野菜从百草香中脱颖而出咀嚼之后，唇齿留香如今，它逐渐走上各地的餐桌离乡在外的我，也常常会在网上买上几斤裹满泥土的折耳根，重拾故乡的味道。

每每打开包裹，那沁人心脾的泥土香和野草香，总会带着一缕缕乡愁，悄悄从折耳根的根底爬上叶尖，再爬上我的心尖作者：兰 欣来源： 人民日报