1. 岐山臊子面：舌尖上的西周穿越之旅岐山臊子面历史悠久，相传源于西周，是周文化在饮食上的生动体现。面条细长筋道，臊子香气四溢，红油漂浮在酸辣的汤面上，形成独特风味。汤多面少，面条滚烫，口感绝佳。

 

1. 岐山臊子面：舌尖上的西周穿越之旅岐山臊子面历史悠久，相传源于西周，是周文化在饮食上的生动体现。面条细长筋道，臊子香气四溢，红油漂浮在酸辣的汤面上，形成独特风味。汤多面少，面条滚烫，口感绝佳。

制作臊子时，需选用带肥的猪肉切成小丁，在炒制过程中严格把控火候与时间，按顺序放入姜沫、碘盐、陈醋等调料。面条则需手工擀制，以保证韧性。因其口味酸辣，肠胃功能较弱者食用时，可搭配清淡小菜。

食客评价：“臊子面的汤头酸辣开胃，臊子香气浓郁，面条嚼劲十足，每一口都满是家乡的味道” 在岐山县城的 “天缘臊子面” 店，凭借传统工艺制作的臊子，每日吸引众多食客2. 擀面皮：来自清朝皇宫的 “调皮筋道侠”。

擀面皮原名 “御京粉”，相传由清朝康熙年间岐山人从北京皇宫带回。其口感筋道、柔软，具有独特的凉香与酸辣风味，与其他地方的凉皮有明显区别。

制作工序繁杂，需经过和面、洗面、发酵、压面、擀皮、蒸制等流程。食用时加入黄瓜丝，口感更为丰富。但擀面皮偏凉性，脾胃虚寒者应适量食用。

食客评价：“擀面皮口感爽滑，调料拌匀后，香味扑鼻，令人食欲大增，能一口气吃两大碗” 宝鸡市区的 “老薛家擀面皮” 店，每日现做现卖，因其独特的调料配方，生意十分火爆3. 豆花泡馍：早餐界的 “温柔治愈系”。

豆花泡馍发源于西府凤翔，历史悠久，苏东坡也曾对其称赞有加。豆花洁白嫩滑，馍片金黄，泡在乳白的豆浆中，豆香与凤翔辣椒油的香气融合，形成咸辣清香的独特口感。

制作豆花选用优质豆子，经浸泡、石磨磨制而成，要求豆花鲜嫩、豆浆滚烫、辣子醇厚。馍则采用独特工艺烙制，切片后在豆浆中轻煮。口味偏重的食客可自行添加调料。

市民评价：“清晨来一碗豆花泡馍，浑身舒畅，豆花入口即化，馍片吸满香味，幸福感十足” 在凤翔区的 “豆花泡馍老店”，每日清晨都有众多食客排队，只为品尝这传统风味4. 锅盔：能 “打持久战” 的美味干粮锅盔是宝鸡地区的传统美食，历史久远。

其外皮酥脆，内部柔软，干而不柴，香酥可口，且保存时间长

制作时，和面需加入调料，用木框反复压面后撒上芝麻，再以小火烤烙，对火候和时间的掌控要求较高。因锅盔较干，食用时建议搭配粥或汤。

食客评价：“锅盔香气四溢，咬起来嚼劲十足，放置几天依然美味，出门携带十分方便” 宝鸡大街小巷有众多售卖锅盔的小店，如 “岐山锅盔王”，深受当地人喜爱5. 肉夹馍：馍与肉的 “热恋组合”宝鸡的肉夹馍多为岐山臊子肉夹馍。

选用松软的白吉馍或荷叶饼，夹入肥瘦相间的五花肉臊子，并浇上特制调味汁，肉香与馍香完美融合，口感丰富

肉臊子需长时间卤制，以达到肉烂味香的效果，馍也要烤出酥脆外皮与松软内部。但肉夹馍热量较高，正在减肥的人士需谨慎食用。

食客评价：“咬一口肉夹馍，肉香与馍香在口中迸发，满足感爆棚，路过肉夹馍店就忍不住购买” 宝鸡市区的 “岐山臊子肉夹馍店”，顾客众多，肉嫩馍酥，深受欢迎6. 搅团：粗粮界的 “软糯小可爱”搅团以玉米面或其他杂粮面为原料，经长时间搅拌熬制而成，口感软糯。

成品色泽金黄或灰白，入口绵软，搭配由醋、辣椒油等调制的酸辣汤汁及蔬菜碎，酸辣开胃

制作时需边倒面粉边搅拌，防止结块，并持续搅拌以保证口感均匀。由于搅团不易消化，肠胃功能欠佳者应适量食用。

食客评价：“搅团软糯可口，搭配酸辣汤汁，十分下饭，满满的都是儿时回忆” 在宝鸡农村的农家乐，常能品尝到地道的搅团，制作过程充满乡土气息7. 凉粉：夏日里的 “清凉小天使”宝鸡凉粉是夏日消暑佳品，以绿豆粉、豌豆粉或红薯粉制成，口感爽滑细腻，入口即化。

切成小块或条状后，加入调料拌匀，酸辣可口

制作时要准确把握粉和水的比例。凉粉偏凉，食用时可适当搭配温热饮品。

食客评价：“夏天最爱吃凉粉，清爽解腻，每天都想来一碗” 在宝鸡夜市的 “老宝鸡凉粉摊”，凭借独特口味吸引众多顾客，生意兴隆8. 油茶麻花：早餐的 “温暖活力套餐”油茶麻花是早餐的经典搭配将炒熟的面粉加入调料、牛油熬成油茶，麻花炸至金黄酥脆，泡入油茶中，油茶的醇厚与麻花的酥脆相得益彰，香气扑鼻。

制作油茶需小火慢炒面粉，炸麻花要控制好油温。因油茶麻花较为油腻，肠胃不好的人应适量食用。

食客评价：“油茶温暖身心，麻花泡软后也别有一番风味，早餐食用后活力满满” 宝鸡的 “香酥油茶麻花店”，每日能售出大量油茶麻花9. 陇县马蹄酥：长得像马蹄的 “甜蜜炸弹”陇县马蹄酥因形似马蹄得名，外皮酥脆，内馅软糯香甜，深受老少喜爱。

制作选用优质原料，经多道工序制成，成品色泽金黄、层次分明

制作时油炸的时间和油温需精准控制。由于马蹄酥糖分较高，糖尿病患者应谨慎食用。

食客评价：“马蹄酥外皮酥脆，内馅香甜，一口接一口，根本停不下来” 陇县的 “百年马蹄酥老店”，采用传统工艺制作，深受当地人和游客欢迎10. 麟游血条面：口味独特的 “个性面条”麟游血条面以猪血、羊血加入面粉制成，面条细长且发红。

煮熟后搭配鸡汤或臊子汤，口感筋道，汤鲜味美

制作时要确保血与面粉充分融合，以保证面条的韧性。血条面口味偏重，口味清淡的食客可让店家少放调料。

食客评价：“血条面看起来很有食欲，口感独特，面条劲道，汤鲜味美” 在麟游县的 “麟游血条面庄”，血条面是招牌美食，吸引众多游客前来品尝#美食##美食推荐##美食分享##宝鸡##宝鸡头条##吃喝玩乐在宝鸡#